Peru, Flor de Selva økologisk

Klassisk      Fruktig
o o o o O o o o o o

Lysbrent      Mørkbrent
o o o O o o o o o o

Smaksnoter av raudt eple og kvit sjokolade
Region: Huabel, Cajamarca
Meter over havet: 1840 - 2015
Arabica: Caturra, Pache, Bourbon ++
Prosess: Vaska
Bryggetips: 60g/liter

Hausta: Hausten 2022

Flor De Selva er navnet på ei samling av i alt 72 kaffibønder frå same regionen. Kvar av dei har 1-3 hektar i høgtliggande strøk nær landsbyen Rumpite i La Coipa i nordre delen av Peru. Produsentane tek del i eit kvalitetsprogram for kaffi og har alle eit økologisk dyrka - sertifikat. Produsentane tener meir enn mange andre kaffibønder, men forventinga til kvalitet på leveransane er og høgare. Kaffien vert dyrka mellom 1600 og 2100 meter over havet, og er hovudsaklig Caturra, Pache og Bourbon. Bøndene har sine eigne små "beneficios" der dei sjølv reinsar, fermenterer, vaskar og tørkar kaffien. Fermenteringstida er vanligvis mellom 13 og 18 timar. Tørking tek 12-20 dagar. Kaffihausten vert evaluert separat før dei vert godkjent som ei del av høg-kvalitets kaffien frå regionen.